綠屋-有仔記酒家

yahoo blog 原誌日期：2008-2-27

有仔記 見證灣仔 70 年

位於茂蘿街 9 號的有仔記酒家，可說是灣仔區歷史最悠久的食肆，早在日軍侵港之前，已經在綠屋開業接近10年。70年來，一直都在原址的有仔記見證著時代變遷，因政府已計劃將綠屋及地舖的有仔記與及其旁邊的舊樓一起重建，建設一個文化創意中心而被迫结業。

在80年代初至90年代中，是有仔記的全盛時期。97年後經營環境開始轉差，一方面因為整體經濟低迷，光顧的都是以街坊熟客與及喜歡傳統口味年紀大的人為主；另方面是消費者逐漸轉移至環境格調皆講究的銅鑼灣食區，傳統口味的有仔記酒家難以吸引年青一代的顧客。

有仔記一向貫徹傳統菜式，並未隨波逐流，遷就市場而改變自己的風格和特色。有仔記主打順德小炒，其古法製鹽焗雞非常有名。據說先將大大粒的粗鹽炒熱，再放入原隻清遠雞焗20分鐘，再將粗鹽炒多次，翻轉再焗20分鐘。雞隻上桌時，外皮呈微焦，肉質香味濃郁，是店內必吃菜式之一。不過供應有限，每日只賣10多隻，還要早一天預訂。

一位在有仔記酒家工作了30多年的老伙記，是老闆在順德的同鄉。他說，有仔記地舖一早已賣斷給政府，再由政府租回給他們經營，因此現在要把舖位交還給政府活化重建，有仔記酒家唯有被迫光榮結業。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　( 剪輯資料 )

霓虹招牌

新裝招牌

光榮結業

有仔記綠屋

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